草菇炒出来为什么会苦?吃草菇的注意事项有哪些?

草菇的营养价值很高,肉质脆嫩,蛋白质含量也比一般的蔬菜高出几倍,很多人都喜欢吃;但是有些人炒出来的草菇吃起来是苦的,这是怎么回事呢?

草菇为什么是苦的?

草菇炒出来发苦有可能是放置时间过长导致的,一般来说新鲜的草菇口感是非常清甜的。如果想要确保草菇炒出来没有苦味可以在烹饪之前用先焯一下水,焯水的时候可以在水里面放几片生姜祛味,另外在烹饪的时候可以加一些蚝油、糖这类的鲜味调味料来提升口感。

草菇炒出来为什么会苦?吃草菇的注意事项有哪些?,第1图

吃草菇的注意事项

1、草菇是一种性质比较寒凉的菇类,腹泻便稀溏者忌食草菇。

2、生草菇有一定的毒性,而熟透的草菇则没有毒性,所以在烹制草菇时一定要让其熟透,否则会引起恶心、腹泻、呕吐不止的症状发生。

3、如果发现草菇表面发黄,有黏液或者水从内渗出的,建议不要购买,这样草菇已经腐烂。

草菇煮多久可以吃?

草菇如果是做汤的话建议煮10分钟左右再吃,如果是炒菜建议焯水后炒3-5分钟。生草菇有一定的毒性,草菇未煮熟食用会中毒,中毒者出现恶心、腹泻、呕吐不止、严重的甚至神志不清,因此建议大家在烹调草菇的时候多煮煮,保证熟透了再上桌,这样才能保证营养又保证安全。

草菇炒出来为什么会苦?吃草菇的注意事项有哪些?,第2图

草菇怎么做好吃?

蚝油草菇

材料:青瓜丝少许、红椒丝少许、草菇200克、蚝油

1、5汤匙、油少许、姜片三片、葱白丝少许

1、草菇洗干净,去掉表面的脏东西,对半切开;

2、烧开水,放入几滴油,放入草菇,再次烧开后即可捞出草菇;

3、热锅,放入少许油,略煎一下姜片后倒入草菇;

4、草菇炒均匀后,倒入

1、5汤匙蚝油,这个量比较适中,重口味的可能要放2汤匙;

5、炒均匀至蚝油粘裹到每一粒草菇,装盘后,切撒少许葱白丝,青瓜丝,红椒丝装饰一下即可。

草菇鸡汤

材料:鸡腿肉一个、草菇适量、口蘑适量、盐适量、香菜适量、味精适量

1、把鲜草菇和口蘑切片,鸡腿肉去骨切成薄片备用;

2、锅里放水烧开,放入鸡肉和两片姜再次煮开;

3、放入蘑菇片,煮5分钟后放盐、味精、香菜调味即可。

草菇炒出来为什么会苦?吃草菇的注意事项有哪些?,第3图

如果你炒出来的草菇有苦味可能是变质的,这样的草菇最好不要食用了,我们在炒草菇之前最好焯一下水,这样既可以去除草菇的土腥味和杂质,也可以使我们在炒的时候更易熟,对食用安全更有保障。

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