金针菇不被消化是误解吗

金针菇不被消化是误解吗

金针菇不被消化是误解吗？消化科医生表示，这是由于进食时没有认真咀嚼而造成的误解。

其实金针菇是可以被人体所消化的，只不过它的细胞壁中含有一种名为“壳多糖”的物质，这种物质一般只溶解于无机强酸液，即使强如胃酸消化它也有些吃力，所以我们吃的时候需要细嚼慢咽才行。

金针菇作为一种菌类，营养节制也是非常丰富的，含有丰富的赖氨酸和精氨酸等人体必需的氨基酸成分。而其中丰富的锌含量对儿童身高和智力的发育也有诸多好处，所以很多家长以小孩子消化不好的理由不让孩子吃金针菇是错误的。

而对于成年人来说，经常食用金针菇不仅可以抗菌消炎、预防肝脏和胃部疾病，对于高血压患者、老年人和处于减肥期间的人士也有诸多好处，是一种非常好的食材。

那些人不适宜吃金针菇

1、脾虚的人不要多吃

吃金针菇的时候要小心禁忌人群才行了，首先这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题，对于我们的肠胃来说会造成比较大的负担，所以在吃金针菇的时候要小心，这时候不适合吃。

2、变质金针菇不能吃

同时我们在吃金针菇的时候还要小心了，实际上不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题，这样的金针菇都是容易对健康造成影响的，因此吃金针菇要小心这一个情况。

3、没熟的金针菇不要吃

吃金针菇的时候要小心的问题比较多，主要是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够最大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜，这才是我们吃金针菇要小心的情况，如果盲目吃金针菇，那么反而对健康造成影响，所以吃金针菇必须要熟了才行。

金针菇的营养价值丰富，富含蛋白质、多种氨基酸和维生素以及多糖和微量元素，常吃对身体有好处。金针菇虽然不易被消化，但并不是不能被消化。