怎么辨别金针菇含甲醛?如何挑选金针菇?

我国多产黄色金针菇,而白色的金针菇比较少。为了延长金针菇的存放时间,保持其新鲜的口感,有的经营者会用塑料袋密封金针菇,当打开塑料袋时,有时会闻到一股类似甲醛的味道,那么这样的金针菇是不是被甲醛泡过呢?

怎么辨别金针菇含甲醛?如何挑选金针菇?,第1图

一般甲醛的味道都比较重,挑选金针菇的时候可以闻一下,特别白的金针菇可能也可能会有甲醛。但是一般甲醛含量都很低,可以忽略不计,不用担心金针菇中的甲醛问题,可以放心食用。甲醛是一种无色的气体,易溶于水和乙醇,它的水溶液俗称福尔马林,具有防腐消毒的作用。甲醛在低浓度的时候,人体无法感知,但浓度高的时候,会对人的眼鼻产生刺激性的作用。在许多生物体中,甲醛是作为天然成分存在的,蔬菜、水果、鱼肉、啤酒等食品中都含有甲醛,只不过量都比较小,不会影响身体健康。

怎么辨别金针菇含甲醛?如何挑选金针菇?,第2图

如何挑选金针菇?

1、看金针菇的颜色。 一般新鲜的金针菇的颜色比较纯,比较正,自然的颜色柔和而不亮。不会焉不拉机的。如果是焉焉的就不是新鲜的。挑选金针菇时最好选菌盖小、菌柄粗细均匀、光泽度好的。

2、看金针菇的菇帽。 放很久或是太老的金针菇的菇帽会开裂,新鲜的就会开裂。而且新鲜的呈半球形,不要长开的。

3、看金针菇上有没有小黄斑。 如果有小黄斑说明是有人工喷过水的,也不会是新鲜的。因为新鲜的不需要这样子做。

怎么辨别金针菇含甲醛?如何挑选金针菇?,第3图

金针菇是我们生活中经常吃的食用菌,做法简单味道鲜美,而且价格也很便宜,但是也要注意金针菇的保存方法,吃剩下的金针菇最好放入0℃—4℃的冰箱内,半密封存放,以保持其水分和新鲜。不要吃不熟的金针菇,一半熟都不行,必须全熟才行,这样是为了不让细菌从你的嘴里进去。

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