家庭版肥牛金针菇做法 酸辣爽口色香全

接下来介绍肥牛金针菇的做法，首先需要准备肥牛片250g，金针菇300g，红泡椒10颗，酸笋40克，花椒10颗，葱姜蒜10克，干红椒5颗,生抽、鸡精、陈醋、蒜蓉辣酱、高汤、白胡椒粉、芝麻香油、沙拉油适量,郫县豆瓣酱1汤匙。

1、肥牛提前从冰箱拿出来解冻，不用全化，稍软些能掰开就行

2、金针菇切去尾部，洗净撕开。

3、爆香葱姜蒜辣椒圈

4、下金针菇翻炒。

5、倒入开水没过食材，然后加入盐、酱油、耗油转中火煮一会。

6、旁边另起一锅，水烧开后下肥牛灼一下，变色后迅速捞起，别煮就了不然就老了。

7、这一步是为了去腥！还能把多余的油脂去掉！看见锅里飘的肥油了没？！千万别偷懒噢！（这一步可以放在最开始，灼好之后捞出备用。我习惯省时间两个锅子一起上。）

8、转大火，牛倒进锅里煮2分钟就完成啦！绝对的超级快手菜！

9、出锅撒一把熟白芝麻和葱花辣椒碎！那个香哟！快快趁热享用吧！

10、经常看我菜谱的亲亲会发现我经常用到白芝麻、葱花和辣椒碎，绝对不仅仅是为了美观！炒熟的白芝麻特别香！吃面条做菜撒一把特别增香！再配上清香的葱花和辣椒碎，色香味儿立马齐了！别小看这些不起眼的配料，锦上添花就是靠它们！

11、加海南黄灯笼辣椒酱和白醋就变成酸汤肥牛啦！做法一样噢！酸酸辣辣好过瘾！汤也超好喝！ 小贴士：如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，放的豆瓣酱少，就得适量再加些盐。

要想金针菇肥牛做出来更好吃的方法，就是可以加入适量的泡山椒和一个番茄，这样做出来的金针菇肥牛，酸甜可口、香辣无比。同时在煮牛肉片的时候，一定要注意时间和火候，千万不要把牛肉片煮老了。

肥牛金针菇这道菜真是色，香，味都占全了，大家一定要试试。