茄汁肥牛金针菇的做法

茄汁肥牛金针菇的做法

一、食材：番茄1个、金针菇150克、肥牛150克、姜丝2片、香葱1根、小米椒2个、大葱花5克、盐适量、白糖1小勺。

步骤

1、金针菇去根洗净。

2、番茄去皮切成小块。

3、肥牛备好，葱切葱花，姜去皮切丝，小米椒切小段最后加入肥牛翻炒至断生加少许盐和白糖调味炒匀，出锅撒葱花即可。

4、起锅热油，加入葱姜小米椒翻炒出香味。

5、加入番茄，翻炒至粘糯。

6、加入金针菇翻炒几下。

7、倒入少许清水，将所有食材炖熟。

8、加入肥牛片，煮至变色。

9、最后加少许盐和白糖调味即可。

金针菇的营养价值

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”

⒉金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

⒋金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

⒌食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇能生吃吗？

金针菇最好不要生吃。

1、新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。

在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。但是。秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏。

所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱充分分解掉。

2、金针菇并不是特别干净的食物，虽然是无毒的真菌食物，但也含有较多较多的细菌，生吃时不能确保菌类被完全杀灭，有很大的感染风险，容易引起腹泻、腹痛等症。

3、金针菇属于寒性的食物，本来就含有较多的寒气，经过加热煮熟处理，能适当的降低寒气，可是生吃寒气过多，更容易引起的脾胃虚寒，消化不良。

本次小编对茄汁肥牛金针菇、金针菇的营养价值及金针菇能生吃吗？的介绍就得到这里了，小编相信大家知道了金针菇的营养价值有哪些及金针菇能不能生吃，最后有感兴趣的朋友们可以尝试茄汁肥牛金针菇。