金针菇肥牛卷

喜欢吃金针菇的朋友们最不能错过的美食就是金针菇肥牛卷了,其中包含的营养价值也是很高的,下面小编就给大家来介绍一下金针菇肥牛卷的做法,让我们一起来看看吧。

金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等,金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富,清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质

8、87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达

7、4%。

金针菇肥牛卷,第1图

金针菇牛肉卷的做法

食材用料

胡萝卜;青笋半根;红椒1个;金针菇100克;牛肉150克;盐3克;油100克;黑胡椒粉少许;孜然粉1/3勺;辣椒粉1勺;豆瓣酱1勺;料酒1勺;姜10克;香葱2根;鸡蛋清1个;独蒜2个;原味酸奶1勺;豌豆粉1勺

做法:

1、红椒,青笋,胡萝卜切丝备用

2、金针菇撕成小块,洗净,挤干水

3、牛肉切大片,加入料酒,豌豆粉,酸奶,蛋清,辣椒粉,孜然粉,黑胡椒粉,盐腌制30分钟

4、葱姜蒜切末备用

5、将一片腌好的牛肉摊平放入一小块金针菇,2丝胡萝卜丝、青笋丝和1丝红椒,小心卷起来,尽量卷紧实一些,接头处用牙签固定

6、锅中放油,油温5成,将卷好的金针菇牛肉卷逐个放入油锅中炸1分钟捞起

7、炸好牛肉卷后,去掉牙签

8、锅中留底油,放入葱姜蒜豆瓣酱,小火翻炒20秒将酱汁淋在牛肉卷上面

金针菇肥牛卷,第2图

金针菇肥牛卷的营养价值

金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效的增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质,抗肿瘤的作用。

而肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群,包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。

金针菇肥牛卷,第3图

当嗜油的金针菇遇到油腻的肥牛卷,竟然变成了一道美味的食物,不懂得不承认美食的奥妙之处,不仅如此,它俩的相遇产生营养价值还高,感兴趣的小伙伴可以赶快做起来了。

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