我国有多少种可以食用的蘑菇？全世界可食用的蘑菇大约有600多种，我国是世界上食用蘑菇资源最丰富的国家，有360多种。号称“植物肉”的蘑 菇，如白蘑菇、香菇、平菇等，深受人们的喜爱。蘑菇的花色繁多，形状各异。就拿 “伞盖”的颜色来说，就有白、黄、褐、灰、红、绿等。蘑菇的营养价值极高，含有 多种蛋白质、维生素、糖类、微量元素等等。 雨伞菇可以吃吗？ 不能吃了，发霉后大量霉菌链球菌覆盖着上面，而且霉菌新陈代谢产生可以致癌的物质，所以吃发霉的东西不好，可能会导致腹泻，食物中毒，头晕，建议你不要吃，拿自己的生命健康作赌注不好，合理饮食，健康饮食 什么颜色的蘑菇能吃?什么颜色的蘑菇不能吃？ 颜色鲜艳的菌类几乎都不能食用。野生菌类，如果放几天着了虫子，就基本说明可以食用。
1、长得非常漂亮，颜色鲜丽的蘑菇都是有毒的。这是所有人都认为辨别蘑菇的最有效的方法，但这并不是针对所有的蘑菇。 另外有些蘑菇长得非常的漂亮，颜色也非常的鲜艳例如，鸡油菌这些都是颜色非常的鲜艳，但是却是我国西藏地区最美味的食物，这些蘑菇没有毒的。
2、闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。 请记住，辨别野生蘑菇是否可食需要分类学的专业知识，民间传说一概不靠谱。没有专业人士在场时，如果凭自己或自己信任的人的经验不能百分之百确定某种野生蘑菇可食（此处经验指吃过并能凭外形判断），那么唯一正确的方法是：绝对不要吃！
