杏鲍菇焯水有什么好处?杏鲍菇怎么吃?

杏鲍菇焯水有什么好处?实际生活中,如果不怕麻烦,不管何种烹饪方式,都建议焯水比较好。

杏鲍菇焯水有什么好处?杏鲍菇怎么吃?,第1图

从口感、味道及食品安全的角度来说,杏鲍菇及其它所有的蘑菇类食材,还是焯水以后再用来做菜比较科学合理,部分的营养损失和鲜味流失,相对于食品安全来说是微不足道的,而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。

杏鲍菇焯水有什么好处?

1、焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

2、焯水可以去除杏鲍菇的草酸,蘑菇类的食材中基本上都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸含量比较高,经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。

3、焯水可以减少杏鲍菇的水分,蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉。

杏鲍菇怎么吃?

一、豆腐乳杏鲍菇

杏鲍菇焯水有什么好处?杏鲍菇怎么吃?,第2图

食材:杏鲍菇、腐乳、葱、豆腐乳汤、糖、地瓜粉、熟芝麻

做法:

1、杏鲍菇洗净,一分为二切开

2、取其中一段,切成米薄厚均匀的大片,切十字花刀,不要切透,类似鱿鱼卷的切法

3、取三大勺豆腐乳汁,一小勺汤,淀粉调匀(按上面调料里所写的),撒入一点儿葱花

4、平底锅加热,倒入少许食用油

5、小火煎制杏鲍菇,一面金黄后翻面

6、待杏鲍菇煎出水分,两面金黄,倒入调好的腐乳汁

7、大火收汁即可,盛盘撒少许熟芝麻和香葱点缀

二、培根杏鲍菇卷

杏鲍菇焯水有什么好处?杏鲍菇怎么吃?,第3图

食材:培根、杏鲍菇、胡萝卜丝、黑胡椒酱、盐、橄榄油

做法:

1、杏鲍菇切片焯水

2、取一片培根,铺上一片杏鲍菇,刷黑胡椒酱,还可以摆点胡萝卜丝

3、包卷起来,用牙签固定

4、不沾锅里放橄榄油

5、将培根卷放进煎锅煎至金黄色放盐调味即可

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