蘑菇为什么叫食用菌

食用菌是指可食用的菌类物质,在分类上属于真菌族中的子囊菌亚门和担子菌亚门,最常见的有双胞蘑菇、香菇、金针菇、滑菇,平菇、凤尾菇、口蘑、鸡枞、银耳、木耳、喉头、松乳菇、竹荪等,即蘑菇是食用菌的一种,所以......... 蘑菇属于可以食用的大型真菌。所以就叫食用菌。 什么是食用菌? 食用菌(ediblefungi):可供人类食用的大型真菌。 中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多,如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上,生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。 食用菌不仅味美,而且营养丰富,常被人们称作健康食品,如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用,近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。 食用菌又称食用真菌。广义上的食用菌是指一切可以食用的真菌,它不仅包括大型的食用真菌,而且包括小型的食用真菌,如酵母菌、脉胞霉、曲霉等用肉眼难以看清的菌类。狭义的食用菌是指可供人类食用的大型真菌,通常形体较大,多为肉质、胶质和膜质,是肉眼可以看得清清楚楚的真菌,通常也被人们称为“菇”“菌”“蕈”“耳”。大型真菌指能产生大型子实体的真菌,主要包括担子菌纲和子囊菌纲中的一些种类。大约有90%的食用菌属于担子菌,而少数属于子囊菌。我们平常所说的食用菌,实际上就是狭义概念上的食用菌,主要包括伞菌类、耳类、非褶菌类、腹菌类、盘菌类和其他菌类,如常见的平菇、香菇、草菇、双胞蘑菇、金针菇、滑菇、木耳、银耳、金耳、毛木耳、竹荪、牛肝菌、松茸、羊肚菌、蜜环菌以及可以药用的灵芝、猴头、冬虫夏草、猪苓、茯苓、灰包及灰树花等。
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