什么是竹荪

一、认知竹荪

1、竹荪又名：长裙竹荪，网纱菌、竹姑娘、臭角菌、竹笙。菌蕾球形至倒卵形，污白色，具包被，成熟时包被开裂，柄伸长外露，包被遗留柄基部形成菌托。成熟的子实体高12-20cm。菌托白色，直径3-

5、5cm。菌柄白色，中空，基部粗2-3cm，向上渐细，壁海绵状。菌盖钟形，高宽各3-5cm，有明显网格，顶端平，具穿孔，上有暗绿色、微臭的黏性孢体。菌裙白色，从菌盖下垂达10cm以上，具多角形网眼，直径0.5-lcm。孢子光滑，椭圆形，(

2、8～

3、5)μm×(

1、5～

2、3)μm。

2、短裙竹荪，菌蕾卵圆形，污白色，内含白色胶质。菌柄圆柱形，长8-13cm，径2-3cm，白色，海绵质，中空。菌盖钟形，顶端有穿孔，四周具网络。橄榄色，有臭味，(

3、5～5)cm×(

3、4～4)cm。柄上的网状菌裙较短，下垂仅达柄的中上部，网眼呈不规则多角形。孢子椭圆形，(

3、8～

4、5)μm×(

1、5～2)μm。

生长环境：

竹荪生于竹林或阔叶林下，枯枝落叶多、腐殖质多的厚层土中，也兼生于腐木上。夏、秋季单生或群生。分布于华南、西南及江苏、安徽、江西、福建、台湾等地。

2、短裙竹荪生于竹林下及混交林下。多在7-9月单生或群生。分布于西南及吉林、黑龙江、江苏、浙江、福建、广东、广西等地。

二、竹荪挑选

1、看颜色

挑选竹孙时，要注意颜色偏黄的，这种竹孙是目然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

2、看大小

挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。

3、看有无虫蛀

挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。

4、因为市面上多为干制竹荪，所以它的储存也应该要注意一下。干竹荪的储存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。

通过本文，大家了解到了什么是竹荪，今天的介绍就到这里了。