干的竹荪怎么泡发

干的竹荪怎么泡发

方法一：盐水泡发。

干竹荪的泡发关键就在于，它需要用淡盐水来泡发，这是经常烹饪竹荪美食的人都比较了解的。一般需要泡发20分钟左右的时间，中间需要换水2-3次。因为竹荪在泥土中生长，生长过程中会接触多多少少的泥沙。因此这个时候需要换水多几次，这样可以把中间的泥沙给泡发出来，然后处理掉。等竹荪泡发以后，继续放入清水中等待烹饪。

方法二：淘米水泡发

用淘米水来泡发竹荪，那么这样的话泡出来的竹荪会比较白一些；如果用淘米水来浸泡竹荪的话，那么所花的时间比较长一些，至少需要花2-3小时，等泡发好以后，那么继续放入清水中漂洗，沥干水分，继续放入清水中等待烹饪。

竹荪的营养价值

在古代竹荪是非常有名的“宫廷贡品”，近代也是国宴上的名菜，同时也是营养非常丰富的食疗佳品。每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋）、粗脂肪

2、6%、粗纤维为

8、8%、碳水化合物

6、2%、粗灰分

8、21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。

1、竹荪中的均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用。

2、竹荪中含有丰富的蛋白质，它在细胞和生物体内各种生物化学反应中起催化作用，也是是酶、激素合成的原料，维持钾钠平衡。

3、竹荪中含有丰富的钙、磷、钾、镁、铁等多种微量元素，这些微量元素也是人体所必须的，均衡的补充可以帮助维持着人体正常的新陈代谢。

4、竹荪中含有丰富的粗纤维，粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，这些粗纤维可以促进肠胃运动，在一定程度上帮助消化。

如何挑选竹荪

竹荪的挑选技巧也是比较讲究的，平时我们吃的时候也经常吃竹荪，并且也都是比较讲究的，下面就是主要的挑选方式，也是一种日常相对比较特别讲究的选购食材方法：

个头大个，菇型完整这很简单一般都能看出来。关键怎样判断有无熏硫，这可以从以下两点入手。

第一招看，有熏硫的比较白，没熏硫的比较黄。但这不一定对，因为刚产竹荪也不会发黄。

第二招闻，竹荪本身有种味道，靠近鼻子闻还是有点浓的，但是定不会刺鼻、不会有呛人的感觉（个别感冒，鼻炎，过敏的人除外）。而熏过硫后把竹荪，把包装袋开口后，放近鼻子闻会有一股刺鼻呛人味道。造成这样的原因是因为硫磺和竹荪的味道碰在一起，造成的效果。并不代表硫磺非常多

简单的两个步骤，这竹荪就这样挑选出来了，对于我们个人而言，其实时不时吃吃这种特色的竹荪还是非常有益于健康的呢。不妨在逢年过节的时候多尝试下这种特色的美味。

以上就是关于干竹荪如何泡发的小技巧了，如果小伙伴们有新的方法，欢迎与我们分享。