鲜竹荪蛋如何去皮

竹荪蛋也称为竹荪菇,主要产于四川和重庆等地的竹林中,含有氨基酸等营养物质。要吃竹荪蛋之前,最好把最外面的一层皮去掉,否则会有很浓的中药味。那么竹荪蛋要怎么去皮呢?有什么技巧呢?下面就来跟大家说说技巧。 鲜竹荪蛋如何去皮,第1图 鲜竹荪蛋如何去皮?

竹荪蛋是竹荪生长的前期子实体,包含菌托明胶体和胎竹荪,它的综合营养指标较高。干竹荪蛋的清洗方法: 鲜竹荪蛋如何去皮,第2图

1、用温开水加入盐浸泡30分钟左右

2、用加入葱和姜的水煮20分钟

3、捞出,用清水洗净即可。刚从菇场里采收的新鲜竹荪,首先要将竹荪的菌托去除,布满黑色粘液的菌盖,必须将黑色分泌物洗干净之后才可以吃,猪毛肚就是专门用竹荪菌盖做出来的。清洗方法是用60°左右的温水反复冲洗,粘液就会慢慢脱落,最后露出一个全白色的盖子。当然如果觉得麻烦,可以直接将菌盖扔掉。 鲜竹荪蛋如何去皮,第3图 鲜竹荪蛋的做法

1、鲍汁扒竹荪蛋

以西式的食法,让你认真体味这个层层不同口感的竹荪蛋。切成莲花状的竹荪蛋,最外层是外包被,胚胎的外层以透明胶状液体薄膜包裹,咬下去先滑后爽,那种爽脆还是“嗦嗦”声的,拌上鲍汁甚鲜美;中间的菌盖外白内黑,很滑嫩,有点牛肝菌的感觉,有着竹香;最里面是梦荪,海绵状,进口嫩脆爽滑,鲍汁渗入更是美味。 鲜竹荪蛋如何去皮,第4图

2、肉汁炖竹荪蛋

竹荪蛋用于炖汤,首先用汤煮竹荪蛋4~5分钟,用清水漂3~4次,把竹荪蛋切成莲花型,再把它放到上汤中蒸20分钟,汤里有事前准备好的火腿或竹丝鸡,喝起来清甜味美。肉汁炖竹荪蛋,采用新鲜瘦肉炖汁,加上上汤,把竹荪蛋原汁原味的鲜美表露无遗。加上竹荪胚胎的一些胶状物,汤水也略显胶质,有治疗敏感肌肤幼嫩、美容效果。

竹荪蛋是一种食用菌,能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能,还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。可见竹荪蛋丰富的营养价值是不可多得的美味佳肴。

相似内容
更多>