鸡枞干贝竹荪

竹荪和鸡枞(双名伞把菇)均享有“山珍”之美誉，竹荪还被称为真菌皇后、蛋白之冠，含蛋白质20.2%，含氨基酸(16种)18%；碳水化合物3

8、1%；营养丰富，味鲜防腐，是上等调味品和保健食品，竹荪还具有防肝硬化、高血压，抗癌，防止肥胖等症之功效。

鸡枞又名鸡松、鸡脚菇，鸡宗、蚁枞。鸡枞是云南的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。鸡枞富含钙，磷、铁、蛋白质等多种营养成分，尤其是含磷量很高。鸡枞享有菌类之冠的美称，是珍贵的食用真菌，有脆、嫩、香甜的特殊风味，其蛋白质含量丰富(2

8、8%)，还含有近20种氨基酸。

鸡枞具有建脾胃、养血润燥、提高机体免疫力，抑制癌细胞的功效，并含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显效果。需要补充磷的病人可常吃。鸡枞也是老、少、妇，弱的理想滋补食品。每次大约食用30克。患有感冒或胃肠不适的病人不宜食用或少食。

鸡枞三菌竹荪卷

食材明细

竹荪(干)400克

鸡枞100克白牛肝菌(干)30克

香菇(鲜)100克鸡胸脯肉100克

香菜15克

味精2克鸡精5克

香油5克葱油15克

教您鸡枞三菌竹荪卷怎么做，如何做三菌竹荪卷才好吃

1、将鸡枞菌、香菇、牛肝菌、洗净，氽水，切成小粒;

2、竹荪去两头，取中段;

3、鸡肉宰成茸;

4、番茄切成片;

5、将鸡枞菌、香菇、牛肝菌粒、鸡茸拌上味，灌入竹荪内;

6、上笼蒸熟，取出;

7、把蒸好的竹荪摆于方盘中，两边摆上番茄片和香菜;

8、取锅加入鲜汤、盐、味精、鸡精，烧沸后勾二流芡;

9、淋香油、葱油后起锅，淋在竹荪卷上即成。

竹荪含有蛋白质(含量较高)、粗脂肪、可溶性碳水化合物、粗纤维、灰分、多种维生素、多种氨基酸。鸡枞具有建脾胃、养血润燥、提高机体免疫力，抑制癌细胞的功效。鸡枞干贝竹荪是一道非常掘出的菜谱，二者在一起不仅味道鲜美，而且营养价值极高。