如何挑选竹荪？三个小技巧教你挑选出优质的竹荪

怎么挑选出优质的竹荪？

看色泽

好品质的竹荪，应该是形体完整的，伞裙没有破损的。在室温下会呈现白偏黄的色泽，如果放入冷藏以后的颜色会比较白一些；如果外观太过于白净的话，那么这样的竹荪可能是经过漂白的。如果颜色为咖啡黄的话，或是皱褶处有黑点或杂物附着，那么这样的竹荪有可能是发霉了，受潮了，品质不佳不宜挑选。

闻味道

如果是散装包装的竹荪，那么可以闻闻它的气味。高品质的竹荪，闻起来有一些来自于竹子的自然清香，而且还带些酸酸的味道；如果是添加了漂白剂的竹荪，那么闻着就会有一种刺鼻子的药水味道，或是有些商家为了这刺鼻的漂白剂味道，那么会加入过浓的香精味，总之闻起来没有那么自然。

用手压

购买竹荪的时候，我们可以用手轻轻的压一些，如果摸起来是干燥，而且蓬松，结实而且带有弹性的话，那么品质是比较好的；相反的，如果一压就扁踏的话，那么说明品质是比较差的。还有一些不良商家为了增强重量来提高价格，那么会将竹荪来泡姜水，如果发现竹荪又硬又扎实的话，那么说明是泡过姜水的不良品。

怎么去除竹荪的怪味？

竹荪的确是一种营养价值很高的菌类食物，但是由于它的菌盖自带一阵比较难闻的味道，如果不清洗干净的话，那么最后烹饪出来的菜肴会有一种很怪的味道，这是直接影响口感的。

因此，我们在烹饪竹荪之前，需要经过泡发这个阶段，而且泡发也需要一定的技巧。需要用盐水来帮助去除这种怪味。做法：把竹荪剪去伞衣，然后放入装有加了盐的温水盆子内，浸泡30分钟的时间。而在浸泡的这30分钟里，需要换水2-3次，这样去除异味的效果会更加的明显哦。

竹荪是所有菌类中营养价值和食用价值都比较高的一种菌类，经常食用可以提高身体免疫力，还可以降低细胞发生病变的可能，并且可以帮助调理血糖、降低身体胆固醇，有效的预防多种疾病的发生，所以在平时生活中大家可以常吃一些竹荪煲汤来滋补身体哦。