竹荪和竹升(竹笙)有什么区别?

竹笙(竹升)没有什么区别,竹笙就是竹荪,是竹荪的别名,不同的叫法而已,就跟土豆和洋芋的叫法不同一样,是同一种可食用菌子。竹笋菌,又名“竹笙”、“竹菌”、“竹荪”、“竹松”、“竹萼”、“竹笋菌“等,是中国名贵山珍,形态怡丽,清香袭人,在中国贵州、云南、四川,重庆,湖北,福建、江苏、浙江、台湾、湖南、河南、河北都有分布,以中国西南各省出产的最为名贵。 竹荪和竹升(竹笙)有什么区别?,第1图 竹笙和竹荪之间除了读音不同之外,其他各种特性完全一样。不同地域叫法不同,也有人将竹荪称为竹参、竹菌等。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。日前,国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》,批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品,划定长宁县现辖行政区域为保护区域,自即日起实施保护。

我国可食用的竹荪有短裙竹荪、长裙竹荪、棘托竹荪、红托竹荪,每个品种的竹荪外观、营养价值、味道及价格都不相同。其中红托竹荪、长裙竹荪价格较高,短裙竹荪、棘托竹荪次之。 竹荪和竹升(竹笙)有什么区别?,第2图 竹荪和竹升的主要价值

竹荪和竹升食用

竹荪营养价值很高。据分析,每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋),粗脂肪

2、6%,粗纤维

8、8%,碳水化合物

6、2%,粗灰分

8、21%,还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。

长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富,其中谷氨酸含量达

1、76%,是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美,别具风味,作为菜肴,冠于诸菌,堪称色、香、味三绝,是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中,几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜,1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时,吃了这道菜后,都赞不绝口。此外,如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等,都是很有名的美味佳肴,深受国内外宾客的喜爱。

竹荪入馔,始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》,明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素食说略》“竹松”条记载较详:“或作竹荪,出四川。滚水淬过,酌加盐、料酒,以高汤煨之。清脆腴美,得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可,不宜夹杂别物并搭馈也。” 竹荪和竹升(竹笙)有什么区别?,第3图 竹荪和竹升食用禁忌

1.竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。

2.在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。

竹荪和竹升营养价值

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;

3、竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

4、云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。 竹荪和竹升(竹笙)有什么区别?,第4图 竹荪(竹笙)的功效

竹荪具有很高的原因价值和药用价值,对降三高(血脂、血压、血糖)、保肝护肝、美容养颜、刮油脂、抗氧化、防腐、提高免疫力、抗癌防癌有不错的效果。

上面小编介绍的竹荪和竹升的区别大家都明白了吗,它们两个就是同一种菌子,以后大家要记住了哦,可别对于竹荪和竹升傻傻分不清了,这样会被小伙伴们笑话了!

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