竹荪上有白斑是发霉吗？还能不能吃？
竹荪上面有白色斑点还能吃吗？刚烘干的竹荪颜色洁白或微黄，接触空气后黄色加深，时间长了还会产生白斑。竹荪上面的白色斑点其实就是竹荪包衣，并非竹荪发霉，不影响食用，因此买的竹荪上面若发现白色斑点请不用担心，这类竹荪是可以吃的。 
竹荪存放一些时间后，发黄是正常现象，可以放心食用，在正常情况下，竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感。竹荪放久了以后，变成了黑褐色，这是竹荪发霉变质，不建议食用，避免引起肠胃不适。 
竹荪保质期多久？
新鲜的竹荪，保存时间很短，在常温下，一般十二个小时就开始腐败。就算放在冰箱保鲜里，保存的时间也就在一个星期左右。所以目前想保存长一点。就只有放在急冻里或者烘干。
干竹荪能储存期能高达一年以上，最好用塑料带子装起来，袋子一定不能有破洞，袋口一定要扎紧，主要就是防止空气湿气进入，进入了竹荪就会氧化变黑，太潮了还会发霉变质。
干竹荪指的是经过烘干、脱水干燥处理的竹荪。干竹荪经过密封处理后，保质期为18个月。若密封+冷藏保持，干竹荪可长时间存放不变质。拆封后的干竹荪宜尽快食用，否则竹荪的颜色会发黄甚至发霉!如果买的是有包装的干竹荪，上面一般都会标有生产日期和保质期，如果没有那最好还是一年内吃完，这样比较安全，每次不用买太多。 
竹荪的保存方法
干竹荪菇的保存，一般有2种贮藏方法，即自然室内保藏和冷库低温保藏：
1、自然室内保藏将竹荪置于无光、干燥、阴凉、低温处保藏，但耐时性不长；
2、冷库低温保藏是把竹荪置于2~4℃低温冷库条件下保藏，可较长时间保存。
