什么是蘑菇?蘑菇种类有哪些?

夏秋季节,当你漫步在山林、草原和旷野中,常常会在树干、腐烂的枝叶、草丛、地上或粪土里发现生长着的伞状的肉质真菌,人们把它们统称为蘑菇。它们的颜色、形态各异,有的单个生长,有的呈丛状,有的群生成片,有的在草原上形成半径约1米大的蘑菇圈。蘑菇是一类大型、高等真菌,在真菌中也算是一个大家庭,世界上已知的有900属、12000多种。

在有性生殖中形成担子和担孢子是它们的主要特征。我们将担子果称做蘑菇。我国是世界上蘑菇资源最丰富的国家之一。中国人食用蘑菇已有六七千年的历史,现在已查明的可食蘑菇有数百种。蘑菇味美而营养丰富,蛋白质的含量高于各种蔬菜,并含有糖类、脂肪、矿物质、维生素及多种氨基酸等,是人们餐桌上延年益寿的美味佳肴。

另一类蘑菇中含有有毒物质。全世界的毒蘑菇约150多种,中国已知近100种,极毒的有10多种。蘑菇中有的致命率达90%以上;有的可引起“小人国幻视症”;有的会引起精神反常,如跳舞、唱歌、大声狂笑或有奇妙的幻视症;有的引起呕吐、腹痛腹泻;有的引起急性溶血或怕光。

因此,夏秋湿润多雨的季节,采食蘑菇要特别注意对毒菇的识别。

相似内容
更多>