牛肝菌的功效与作用禁忌 营养价值高吗

1、增强免疫：牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。抗菌抗癌：牛肝菌对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。

2、祛风强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。补血益气：牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。 二、禁忌 食用野生菌一定要炒熟煮透，若发现因食用野生菌而出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、幻觉等症状，要立即到附近的医院洗胃，进行救治，同时不要乱服药物，以免延误病情；要立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；如果离医院较远，应及时大量饮用温开水或淡盐水，然后用手指、鸡毛等刺激喉咙反复催吐、洗胃，再及时送到有条件的医院进行救治。 牛肝菌的营养价值

1、牛肝菌富含蛋白质，更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

2、每100克白牛肝菌干品中含有能量253千卡、维生素B60.06毫克、蛋白质2

7、8克、脂肪

1、6克、碳水化合物5

3、3克、叶酸12

4、4微克、膳食纤维2

1、5克、维生素A18微克、胡萝卜素108微克、硫胺素0.32毫克、核黄素

1、72毫克、烟酸4

3、08毫克、维生素E

4、42毫克、钙2毫克、磷528毫克、钾1571毫克、钠

9、1毫克、镁47毫克、铁

9、2毫克、锌

5、8毫克、硒75

8、8微克、铜

1、19毫克、锰

3、88毫克。 牛肝菌的食用方法

1、牛肝菌炒肉 材料：牛肝菌300克，猪里脊肉70克，色拉油适量，食盐适量，蒜适量，老抽适量，淀粉适量。 做法：猪里脊肉切丝，加入淀粉、老抽、花椒面腌制。牛肝菌切片。热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油。锅里少许油爆香蒜片。放入牛肝菌大火翻炒。加入适量盐调味。加入少许高汤。炒至汤汁收少即可加入肉丝，大火翻炒半分钟即成。 所以牛肝菌虽然不似蘑菇香菇那么常见，容易料理，但也不难学会，这样家里就有多了一个新的菜品了，方便又有营养，味道鲜美，适合全家人一起品尝，不管是做汤还是炒菜都是一种美味。