新鲜牛肝菌需要焯水吗?新鲜牛肝菌的处理

新鲜牛肝菌需要焯水吗?菌类食材在食用前需要用热水焯一下,时间7分钟左右就可以了,不喜欢菌类的草腥味可以稍微焯久一点。

新鲜牛肝菌需要焯水吗?新鲜牛肝菌的处理,第1图

新鲜牛肝菌怎么处理?

1、清除掉泥脚和杂质 新鲜采摘的牛肝菌会混有杂菌、杂物,在清洗之前要先把菌柄底部带有沙土的泥脚去掉,另外菌柄周围的树叶等杂质先清除干净。

2、盐水浸泡 处理好的牛肝菌可用淡盐水浸泡十分钟左右,这样可以起到杀菌的效果,如果表面的泥土比较多可以用淘米水浸泡。

3、流动水冲洗 浸泡后的新鲜牛肝菌可以用流动的清水冲洗,这样可以将菌伞褶皱里面的泥沙清洗干净。

新鲜牛肝菌的做法

一、青红椒炒鲜牛肝菌

新鲜牛肝菌需要焯水吗?新鲜牛肝菌的处理,第2图

材料:鲜牛肝菌300克、青辣椒一个、小米椒二三个、大蒜适量、油和盐适量

1、牛肝菌洗净,轻轻洗即可,然后切片。刮泥切片,都用陶瓷刀,这样不会变色。

2、辣椒洗净切片,蒜剥了不切。

3、热油锅里爆香蒜再下牛肝菌爆炒5-8分钟。

4、把炒好的牛肝菌,盛出来,再次爆香辣椒,然后再混入牛肝菌,调入盐即可出锅。

二、牛肝菌炖乌鸡

新鲜牛肝菌需要焯水吗?新鲜牛肝菌的处理,第3图

材料:牛肝菌100克、乌鸡300克、清水1000克、姜10克、盐5克,鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克

1、将乌鸡斩块氽水,牛肝菌切片汆水,姜切片待用。

2、将净锅上火,放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

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